手軽に出来て、しかもボリュームもあるグラタンにチャレンジしてみましょう。アスパラガスは今が旬の野菜で栄養も満点です。
材料（４人分）
▽リコッタチーズ １５０ｇ （０・33ポンド） ▽パルミジャーノチーズ 少々 ▽アスパラガス 12本 ▽スモークサーモン ８〜10枚 ▽バター 適量 ▽塩、コショウ 少々 ▽オリーブオイル 少々 作り方
①アスパラガスの皮をむいて、硬めに塩ゆでする。
食欲のない時でもツルッと食べられる細めのパスタと、簡単な具材を使って本格イタリアン風の味に挑戦してみましょう。
材料 ▽エンジェルヘアーパスタ １８０グラム（０・４ポンド弱） ▽フレッシュトマト ４個 ▽スィートバジルの葉 大きめのもの４枚 ▽ニンニク ３片 ▽美味しいオリーヴオイル 1/2カップ（０・26ポンド強） ▽美味しい塩（パスタをゆでる用） ▽美味しい塩（味付け用） 適量 ▽黒こしょう 適量
サンクスギビングが近づいてきました。ターキー料理のスタッフィングの代わりに、または翌日の朝食にもお薦めのセイボリー・パンプリンです。
寒くなってくると、ホワイトソースを使ったメニューがおいしく感じられます。ホワイトソースと、ほくほくしたカボチャを使って、あつあつのグラタンを作りましょう。
材料（４人分）▽北海道産カボチャ 半分▽玉ねぎ 半分▽ベーコン ３切れ▽オリーブ油 50ｃｃ▽バター 30グラム▽小麦粉 40グラム▽牛乳２〜２・５カップ▽とろけるチーズ 30グラム▽塩、コショウ 適量
温かい食べ物がおいしい季節になりました。今回は好みの野菜で楽しめる、チーズフォンデュを紹介します。
乳製品を一切使わずに、クリーミーな野菜スープを作りましょう。今回はジャガイモを使いますが、ニンジンやイングリッシュピーズ、カボチャでもおいしくできます。ベジタリアンの方や、赤ちゃんの食事にもおすすめです。
材料（４人分）▽ジャガイモ中４個▽水 ８カップ▽白玉ねぎ １個▽オリーブ油 1/4カップ▽おいしい塩 大さじ１▽砂糖 大さじ１▽ローリエの葉 １枚
おいしいサンマが出回る秋です。オレンジ風味がさわやかな、サンマのマリネを紹介します。塩焼きもいいけど、新鮮なサンマが手に入ったら、是非お試しください。
「外はカリッと、中はふんわり」のおいしいフライドポテトの作り方と、楽しいアレンジを紹介します。ひと手間かけることで、家庭でも本格的なポテトが楽しめます。
材料 ▽ジャガイモ 中４個▽揚げ油 適量▽おいしい塩、黒コショウ 適量
①ジャガイモは洗って、５ミリ角ぐらいの棒状に切る。皮は好みで残すか、むく。
バーベキューでも楽しめる、豚肉料理と、付け合わせの炒めものです。
■黒豚肉のハチミツ・バルサミコ風味
材料（２人分） 黒豚肉（ロース、またはスペアリブ） ８オンス（約２２７グラム）、おいしい塩・コショウ 少々、マリネ液（オリーブオイル 大さじ３、ハチミツ 大さじ１、バルサミコ酢 大さじ１、ニンニクの薄切り 半片分、ショウガの薄切り １オンス／約30グラム）
家庭でできる！ bushi-teiの味 シェフ 若林〃ワカ〃誠司
暑い夏に、冷たくてユニークな手作りジュースはいかがでしょうか。野菜を入れたり、シャーベット状にしたりして作ります。
■トマト・オレンジ・ジュース 材料（１人分） 完熟トマト大１個、オレンジ果汁 ２個分、はちみつ 少々、砂糖 少々
①トマトは湯むきをして、横半分に割り、種をくり抜く。
